ホワイトアスパラガス

ホワイトアスパラガスは、通常のグリーンアスパラガスと同じアスパラガスの品種ですが、成長中に日光を遮断して栽培されることが特徴です。
これにより、光合成が制限され、アスパラガスの茎が地中で成長する際に緑色の色素が生成されないため、茎が白くなります。

グリーンアスパラガスは、スーパーなどでよく見かける、一般に流通している緑色のアスパラガスです。
新陳代謝や免疫力アップに効果のあるアスパラギン酸をはじめ、栄養豊富な健康野菜です。使い勝手が良く、いろいろな料理でお楽しみいただけます。
ホワイトアスパラガスは、風味がマイルドで柔らかく、一般的にはグリーンアスパラガスよりも苦みが少なく、若干甘味があり味も濃厚です。
流通量は決して多くはありませんが、独特の風味と見た目の美しさから、大変人気があります。